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在餐饮烹饪中,雕刻作为一种增加菜品美感的手法,在人们日益讲究的消费时代已经得到了充分的应用。食品雕刻从感官、视觉、营养辅助以及色泽的搭配方面都丰富了烹饪技术的发展内涵。提出食品雕刻在烹饪中的食用性、营养性、实用性原则,并在此基础上针对食品雕刻在烹饪中的进一步应用提出了思考。
浅议食品雕刻对中国烹饪的影响
【摘 要】
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在餐饮烹饪中,雕刻作为一种增加菜品美感的手法,在人们日益讲究的消费时代已经得到了充分的应用。食品雕刻从感官、视觉、营养辅助以及色泽的搭配方面都丰富了烹饪技术的发展
【机 构】
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辽宁省锦州市现代服务学校
【出 处】
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中国校外教育
【发表日期】
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2019年7期
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