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该蛋白发泡粉发泡性能优良，泡沫体积大，放置２４ｈ后泡沫失水率低，仅１０％。该技术对克服蛋白质供应不足和开发植物蛋白资源均有一定效果。
从大豆中提取蛋白（发泡）粉技术
【摘 要】
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该蛋白发泡粉发泡性能优良，泡沫体积大，放置２４ｈ后泡沫失水率低，仅１０％。该技术对克服蛋白质供应不足和开发植物蛋白资源均有一定效果。
【机 构】
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大连粮食工业总厂116001
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1995年9期
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