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论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值.提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用.通过优化配制实验,已研制成可满足不同需要的食用油脂新产品.
食用油脂的组份及其产品的优化
【摘 要】
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论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值.提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用.通过优
【机 构】
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太湖地区农业科学研究所
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2001年5期
【基金项目】
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江苏省农业科技成果推广项目
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