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从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌，经过形态学特征和生化特征鉴定，该乳酸菌属于乳杆菌属，此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂。
金针菇泡菜中乳酸菌的分离与鉴定
【摘 要】
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从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌，经过形态学特征和生化特征鉴定，该乳酸菌属于乳杆菌属，此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂。
【机 构】
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天津市林业果树研究所
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年10期
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