【摘 要】
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<正> 具有各种特殊风味的“帮别菜”是中国菜的特点。长期以来我国人民利用丰富多采的物产,烹调出各种各样具有地方风味特色的“帮别菜”。这些菜肴都是用各种佐料烹炒而成的
【机 构】
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上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所
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<正> 具有各种特殊风味的“帮别菜”是中国菜的特点。长期以来我国人民利用丰富多采的物产,烹调出各种各样具有地方风味特色的“帮别菜”。这些菜肴都是用各种佐料烹炒而成的。随着我国人民生活水平的不断提高,人们在节假日改善生活或招待亲友,往往希望在家里做出颇具地方风味的菜肴,因此对调味品不仅要求品种齐全,而且要求调配得当,并节约调理菜肴的手续和时间。但调味品购买零星繁琐,使用时又不易掌握,人们迫切要求供应配
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