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应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜蛤蜊预处理、密封、杀菌强度等工序研究的基础上,建立了一种生产软包装即食蛤蜊的新工艺。
即食鲜蛤蜊加工技术的研究
【摘 要】
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应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜蛤蜊预处理、密封、杀菌强度等工序研究的基础上,建立了一种生产软包装即食蛤蜊的新工艺。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所,山东省科学院中日友好生物技术研究中心,山东省应用微生物重点实验室,好当家集团有限公司
【出 处】
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科技创新导报
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划“海珍品精深加工产品开发与产业化示范”（2008BAD94B05）、山东省科学院重点项目（200805）
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