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【品种来源】长江水系、辽河水系野生河蟹或人工繁育养殖选育的河蟹。【特征特性】河蟹肉味鲜美细嫩，蟹黄（肝脏）更是独具风味，蟹壳可提取甲壳素、壳聚糖和氨基葡萄糖盐酸盐等高新技术产品。河蟹喜栖息在水质清晰、水草丰盛的湖泊、江河水域，营穴居生活。它食性很广，嗜食死鱼、烂虾等动物尸体和蠕虫、螺、蚌、昆虫及其幼虫。