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采用电子鼻对五个储藏年限的陈化小麦进行年限分析，确定了采用电子鼻判别小麦储藏年限的最佳参数及方法．对传感器信号进行多因素方差分析可知：对于固定容器的陈化小麦样品，不同的小麦密封时间对电子鼻的响应信号的影响极为显著；其次是小麦在烧杯内的密封质量．通过静置密封时间和密封质量的方差分析，得出小麦在500n也烧杯内的最佳静置时间为1．5h，密封在烧杯内的小麦最恰当质量为50g．采用以上参数，对五个储藏年限的小麦进行辨别，PCA分析可以将不同储藏年限的小麦较好的区分开来，并且五个年份的小麦自右上角至左下角依次排列；