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测定α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄。进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响,结果表明:接种量9%、培养温度37℃、初始pH8.5、摇床260r/min、装液量9mL、发酵时间18h为最佳发酵条件。
α-乙酰乳酸脱羧酶发酵条件的初步研究
【摘 要】
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测定α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄。进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响,结果
【机 构】
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河北大学生命科学学院; 河北大学生命科学学院 保定071002; 保定071002;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年04期
【基金项目】
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河北省重点攻关项目(94245509D)。
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