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膳食纤维作为一种来源丰富的功能性食品原料，具有重要的生理功能——能够降低便秘、结肠癌、肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发病率。文中就膳食纤维分析方法的研究进展进行了综述，介绍了传统的分析方法，以及近红外分析法、尺寸排阻液相色谱法、高效阴离子色谱法等现代仪器分析方法。
膳食纤维分析方法研究进展
【摘 要】
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膳食纤维作为一种来源丰富的功能性食品原料，具有重要的生理功能——能够降低便秘、结肠癌、肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发病率。文中就膳食纤维分析方法的研究进展进
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工技术重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年1期
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