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食品发酵工程概论依据生物学知识，又依托工程学概念，解决的是生物技术产业化进程中的关键问题，被誉为工业生物技术的核心。食品发酵工程概论课程内容归纳起来就是遵循一条主线，即将发酵工程中各研究对象共性的规律提炼出来，按照发酵工艺过程的主线：
精品课食品发酵工程概论（2010）
【摘 要】
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食品发酵工程概论依据生物学知识，又依托工程学概念，解决的是生物技术产业化进程中的关键问题，被誉为工业生物技术的核心。食品发酵工程概论课程内容归纳起来就是遵循一条主线，即
【出 处】
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沈阳农业大学学报：社会科学版
【发表日期】
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2013年6期
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