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介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况 ,对果蔬制品增香方法 ,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述 ,并对增香技术的发展趋势进行了分析。
果蔬增香技术的进展
【摘 要】
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介绍了果蔬加工过程中香味的变化情况 ,对果蔬制品增香方法 ,特别是对天然香料的提取、利用生物技术生产风味酶和香味物质方面进行了详细的阐述 ,并对增香技术的发展趋势进行
【机 构】
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湖北省轻工业学校!武汉430070; 沈阳市八王寺汽水厂!沈阳110041; 辽宁东亚种子集团公司!沈阳110034;
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1999年06期
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