【摘 要】
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研究了淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系,发现在测试频率范围内,储能模量（G）始终大于损耗模量（G″）,且均随频率变化不大,呈现出较强的网络结构特征,黏液性质对频率不敏感。黏液
【机 构】
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高分子合成与功能构造教育部重点实验室,浙江大学高分子科学与工程学系
【基金项目】
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国家自然科学基金(51173164,20674072);中央高校基本科研业务费专项基金(2011QNA4025)
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研究了淮山药黏液稳定性与黏弹响应的关系,发现在测试频率范围内,储能模量（G）始终大于损耗模量（G″）,且均随频率变化不大,呈现出较强的网络结构特征,黏液性质对频率不敏感。黏液的表观黏度（ηa）与剪切速率（γ）的关系可用Carreau模型较好地拟合,增大,黏液发生剪切变稀现象,表明黏液性质对剪切速率的变化较敏感;黏液的增比黏度（ηsp）与浓度（c）的关系为ηsp∝c3.01±0.12,黏液处于亚浓缠结区域。此外,盐度对黏液的黏弹响应影响较大,盐度增加,蛋白质分子间的静电排斥作用被屏蔽,分子间缠结增
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