HACCP在酸奶生产中的应用

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：majiguo1984

【摘要】

：

HACCP是一项国际认可的技术,是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统,通过食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical C

【作者】

：

周国君

【机构】

：

贵州省贵阳三联乳业有限公司乳品一厂

【出处】

：

中国乳业

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

酸奶生产 HACCP体系危害分析关键控制点食品污染检验方法英文化学性物理性生物性

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HACCP是一项国际认可的技术,是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统,通过食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Points,CCP)的控制,将食品安全预防、消除、降低到可接受水平.本文分析了酸奶生产过程中的危害因素并提出关键控制点相应的控制方法和限值.

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