【摘 要】
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试验以‘秦美＇猕猴桃为试材,用浓度为0、0.25、0.50、1.00 mg·mL-1的槲皮素溶液浸泡处理猕猴桃,通过测定果实在0±0.5℃条件下贮藏期间的生理生化指标,研究槲皮素对
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试验以‘秦美＇猕猴桃为试材,用浓度为0、0.25、0.50、1.00 mg·mL-1的槲皮素溶液浸泡处理猕猴桃,通过测定果实在0±0.5℃条件下贮藏期间的生理生化指标,研究槲皮素对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响。结果表明：与对照相比,0.25~1.00 mg·mL-1槲皮素处理能够有效延迟猕猴桃果实软化,减缓可溶性固形物含量升高以及有机酸降低的速度,降低果实的呼吸速率,减少失重率和腐烂率。槲皮素处理能显著提高猕猴桃果肉多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）的活性,减少丙二醛（M
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