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《餐饮服务与管理》是中等职业学校旅游专业的一门专业课程，能使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员必需的基本知识和基本技能，理论和实践操作性极强，学生通过该课程的学习，应具备独立进行中餐、西餐、宴会及酒吧服务等方面的能力。因此，在教学中适当的采用情境教学法将有助于培养学生的动手、动口及应变能力＇为他们进入工作岗位打下坚实基础。