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水稻是主要的禾谷类作物，稻米是世界三分之一的人口的主粮，差不多占其食物的三分之二。我国水稻生产历史悠久，分布地域广阔，种植区从北到南跨越了寒温带、中温带、暖温带、亚热带和热带五个气候带，是世界最大的稻米生产国，播种面积居世界第二，总产量居世界第一。稻米在食生产上具有举足轻重的地位，水稻的稳产、增产对我国的粮食安全具有重要的战略意义。