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恶臭气味是多种恶臭物质释放出的恶臭气体混合形成的.它们有家畜呼吸过程中产生的二氧化碳;有家畜的排泄物和生产过程中有机物在缺氧条件下产生的气体,其中碳水化合物在无氧条件下主要产生氨、硫酸、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等恶臭气体,有腐烂洋葱臭、腐败的蛋臭、鱼腥臭等各自特有的臭味.