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川味豆花虽然是一款极普通的民间菜肴,在众多的美味佳肴中并不起眼,然而却能够历经千年而不衰,且踪迹遍布各地餐厅酒楼,这不能不说是餐饮界的一大奇迹.笔者祖辈曾经营豆花多年,所调豆花蘸碟颇有独到之处,并经数代传至笔者.为发扬光大川味豆花之精髓,笔者今将祖传豆花蘸碟之制法公之于众,供大家使用.
祖传豆花蘸碟
【摘 要】
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川味豆花虽然是一款极普通的民间菜肴,在众多的美味佳肴中并不起眼,然而却能够历经千年而不衰,且踪迹遍布各地餐厅酒楼,这不能不说是餐饮界的一大奇迹.笔者祖辈曾经营豆花多
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年2期
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