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从荸荠叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质.它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强.这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高.它的热稳定性较好,经121℃高温处理15min后,仍具有较强的抑菌能力.
荸荠叶茎提取物抑菌作用的研究
【摘 要】
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从荸荠叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质.它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强.这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高.它的热稳定性较好,经121℃高
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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