【摘 要】
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针对目前广泛使用的电阻法和电容法在测量冰冻状态下粮食含水率均失效的问题，提出了一种新型的快速测量冰冻状态下粮食含水率的方法。该方法根据冰冻状态下粮食硬度与含水率之
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针对目前广泛使用的电阻法和电容法在测量冰冻状态下粮食含水率均失效的问题，提出了一种新型的快速测量冰冻状态下粮食含水率的方法。该方法根据冰冻状态下粮食硬度与含水率之间的关系，实现对其含水率的快速测量。以大豆为研究对象，对该方法进行了实验验证。结果表明，该方法与传统烘干法相比含水率测量最大误差为0．8％，可用于冰冻状态下粮食含水率的精确测量。
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