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就近年来冰结构蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌的分类,抗冻机制,作为食品添加剂的安全性以及在食品、农业、医学上的应用等作了较为全面的综述。
冰结构蛋白及其应用研究
【摘 要】
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就近年来冰结构蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌的分类,抗冻机制,作为食品添加剂的安全性以及在食品、农业、医学上的应用等作了较为全面的综述。
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院; 天津市大桥道食品有限公司;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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