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摘 要：目前，我国肉牛养殖市场风险较小，经营前景较稳定，再加上肉牛个体的抗病能力较强，疾病发生率相对较小，正呈现稳步向前发展的良好态势，肉牛养殖受到许多养殖者的青睐。由于养殖肉牛需要投入大量的资金，一旦肉牛因为某种原因死亡，会使养殖者遭受巨大的经济损失，所以养殖技术以及日常管理措施的科学性与合理性是非常重要的。推动肉牛养殖户与企业形成合作共赢关系，有利于养殖户快速掌握养殖技术，助推农民致富，实现经济快速发展。
关键词：肉牛;养殖;管理
一、养殖条件
（一）牛舍的选址与搭建
建设牛舍是肉牛养殖的一个重要前提。选择牛舍的建址时，要求地势要高，周围环境干燥，有良好采光条件，背风向阳，排水条件方便，附近拥有干净充足水源，交通条件便利，最好远离市区以及主要交通道路，避免因为外界病毒传播导致肉牛死亡。
搭建牛舍需要结合自身经济实力进行恰当选择，而不是一味地追求大。若是前期投入资金比较少，建议不要一次性将牛舍建设到最好，应当循序渐进，逐步改善，避免牛舍资金投入过多而影响后期的养殖流动资金。
还要注意选材，肉牛体型较大，牛舍要结实耐用。选材不佳，有可能会在日常饲养中被肉牛撞坏。设计牛舍时还要注意保暖和通风，尽量做到冬暖夏凉。
牛舍的面积直接决定了养殖户养殖肉牛群的密度，只有合理规划好肉牛养殖密度，才能让肉牛在日常饲养中拥有充足的活动空间，每头肉牛一般需要有其个体占地面积2倍的活动空间。肉牛充分活动，有利于提升其肉质鲜美程度。
（二）肉牛的选择
提高养殖肉牛收益最根本的条件是选择好的肉牛养殖品种。不同品种的肉牛，产肉品质也不同。因此养殖户需要前期自行调查相关资料，或者向专业人士请教，结合当地自然气候及各方面的条件选择养殖的肉牛品种。不同品种的种牛价格也不同，养殖户还应对自身经济实力有一个明确的认知，以免在后期养殖过程中无法保障充足资金。
除了肉牛品种的选择，在购买种牛时，养殖户还应雇用专业人士对欲购买的肉牛个体进行精挑细选，确保所购肉牛健康无疾病，能够适应当地环境，只有这样才促进后续养殖正常开展。
（三）饲料的贮备
饲料对肉牛养殖成果有极大影响。养殖户一方面要做好饲料的储备工作，另一方面要做好饲料中各成分的配比工作。饲料搭配不合理，各种营养物质的配比无法满足肉牛生长需要，不仅饲料成本大量增加，还会导致肉牛发生营养不良现象，体质逐渐下降。体质变弱会使肉牛更易遭受疾病的侵袭，还会降低牛肉的口感。
为了提升饲料转化率，一般肉牛以喂食饲料为主，用于饲养肉牛的饲料种类较多。通常，性价比较高的肉牛饲料为秸秆，但是秸秆因含有的水分不足，对肉牛的吸引力并不大。因此为了让肉牛自行取食秸秆，需要对秸秆提前加工处理，增加秸秆的营养价值。另外，还应储备一定种类及数量的精制饲料，以满足肉牛后续养殖中进食需求。不同生长阶段的肉牛所需要的营养物质不同，要根据不同阶段的营养需要及当地的饲料资源为肉牛合理地搭配饲料。
（四）加强饲养管理
能否进行科学的日常管理则决定了肉牛能否顺利成长至出栏。刚购买回来的种牛，应先隔离饲养一段时间。一方面是为了观察其是否携带病菌，另一方面是为了避免其发生应激反应导致生病或死亡。在隔离饲养的过程中需要对种牛进行驱虫和健胃处理，并观察其日常行为状况，以调整饲养管理措施和方法。一般隔离饲养的时间控制在半个月以上。
若牛舍环境不利于肉牛日常活动，会导致其生长速度变慢，影响肉牛的出栏时间，降低肉牛的商品价值。因此养殖户需要加强日常的肉牛饲养管理，给肉牛提供一个清洁舒适的生长环境。每天定时清理牛舍，并进行全面消毒。平时要做好通风换气工作，保证牛舍内适宜的温度和湿度。在夏季和冬季还要做好牛舍温度调节工作，避免因温度变化过大而导致肉牛出现应激反应。每天都要对肉牛进行清洁，这样做不仅可以保持肉牛个体的清洁卫生，还可以促进肉牛血液循环增强肉牛的体质，增强其对疾病的免疫力。另外，为了保证肉质鲜美可口，还要督促肉牛每天适量运动。
二、肉牛饲养
为了达到养殖户饲养肉牛的预期收益，需要采取合适的育肥方法，让牛肉的品质以及产量都能够达到预期标准。育肥方法有持续育肥法、架子牛育肥法两种，可根据不同的生产目的选择。
当生产目的是为了生产高档牛肉时，可以采用持续育肥法。高檔牛肉并不需要过长时间的喂养，一般在肉牛断奶后一年内即可养成。主要方法是加强精致饲料喂养，为肉牛提供充足的养分，让其体重快速增长，这样喂养出来的肉牛经济效益更高，但是对牛舍的环境要求也更高。
当生产目的是为了生产大量牛肉，可以采用架子牛育肥法。当牛龄到一岁后，就达到了肉牛的生长高峰期，此阶段使用架子牛育肥法最为合适。在选取肉牛品种时需要对牛的外形及特征进行仔细观察，大骨架、发育良好的肉牛最为合适。进入成长期后，需要根据肉牛的性别、年龄、体重及成长状况做好分群工作，每个群体的牛都要进行合理的控制。为了抑制肉牛运动量过大，需要将一头牛拴在一个地点。肉牛必须定期晒太阳，这样做有利于肉牛吸收食物内的钙和磷，增强肉牛体质，减少生病概率。
三、病害预防
搭建好牛舍后，需要对牛舍进行全面消毒。一般可在牛舍内外施撒生石灰进行杀毒消菌。地面消毒还可以使用火碱，再使用特定药物进行熏蒸处理，熏蒸消毒时要提前将牛舍封闭好，避免产生的药物蒸汽外泄，影响消毒效果。严格缜密的消毒流程可以有效杀死牛舍内可能藏有的病原体及微生物，减少肉牛得病的概率，遏制疾病的传播。
养殖者还应注意，虽然肉牛对疾病的抵抗力较强，但是一旦感染疾病却非常难以治愈，且传播速度很快，死亡率也比较高，会造成严重的经济损失。因此养殖户在日常管理中除需要定期对牛舍进行全面消毒外，还需要根据养殖场内的免疫程序，给肉牛定期接种相关疫苗。在接种时要严格按照疫苗说明书操作。每年还需要进行驱虫工作，具体方法是将合适的驱虫药拌入饲料，让肉牛自行采食;体外驱虫可以使用合适的药液喷洒到肉牛体表，避免牛群中寄生虫大范围滋生。 四、出栏管理
当肉牛生长至一定阶段，应及时销售。饲养时间过长，不但会浪费大量的饲料，还会严重影响牛肉的口感，导致售价降低，影响养殖户的收入。所以应当在肉牛品质达到高值时进入市场，增加养殖户的收益。
五、肉牛代養管理模式助农致富
第一，肉牛代养管理模式是指由相关的企业或公司提供种牛、饲料以及养殖过程中所需要的各种资源，而农户负责提供人力进行养殖的日常管理。这种生产模式将农户直接纳入肉牛养殖的利益链条，农户直接获取相关收益;在引领现代农业的同时，打造独具特色的精准扶贫模式，带动贫困人口脱贫致富。
第二，目前我国已经出台了多项关于肉牛养殖产业的政策与方案，多方面进行规划与部署，推动了相关产业发展与产业模式的转变。 “公司+家庭农场”经营模式，改变传统肉牛养殖模式，通过对肉牛养殖获取的收益进行合理分配，让养殖户与企业实现共享劳动成果。该模式既可以带动小农户增加经济收入，又可以促进畜牧业发展。在该模式的带动下，我国肉牛养殖的规模在不断扩大，每年的产出量不断增加，品质逐步提高，带动了农村地区的经济发展。在肉牛代养模式打下的经济基础上，其他产业也在快速地发展，农村地区整体经济水平不断提高。良好的产业发展环境，更是吸引大量人才投身肉牛养殖行列，助力农户增收致富。
第三，为了保证肉牛养殖产业的产出更加符合市场需求，可以采取企业农户肉牛代养管理模式。由相关企业向农户提供肉牛，并定期开办知识讲座，引导农户学习更全面的肉牛饲养技术，而农户负责提供场地以及负责肉牛饲养过程中的日常管理工作，由农户进行育肥。这种合作经营模式，可以采取肉牛的所有权归属于提供肉牛的企业，育肥完成后由企业出资对肉牛进行回收的方式;也可采取由企业直接向农户出售肉牛种牛，但不负责回收，农户育肥结束之后可由农户自行出售的方式。
第四，通过优化区域商业布局，进行肉牛养殖改革。采用合作放养与饲养肉牛相结合的养殖模式，逐步打造饲料、养殖、屠宰一体化的现代化肉牛养殖企业。农户还可以通过企业选择更为合适的肉牛销售渠道，提升经济收入，实现助农致富。
第五，“公司+家庭农场”模式是企业参与引导小型养殖户与大市场对接的一个生产模式样本。这种模式可以把政府的帮扶政策与农户所拥有的各种资源进行有效整合，可以让农户养殖的肉牛质量更加符合市场的需求，还可以有效地保证种牛、饲料、药物等资源的供给以及稳定的销售渠道，从而实现增收稳收。
“公司+家庭农场”模式可以改善目前较为原始的养殖管理模式。通过由企业提供肉牛养殖需要的各种资源，雇用专业人士进行分析评测，根据实际养殖情况制订精细化的管理方案，最大限度减少农户肉牛养殖需要投入的成本，有效规避和降低肉牛养殖可能出现的问题。只有提高肉牛养殖管理工作的效率，才能显著提高肉牛养殖的利润。
参考文献：
[1]吴东亮.肉牛繁殖技术的要点分析[J].今日畜牧兽医.2021，37（07）.50+22.
[2]王云龙，于万超，康云飞，叶佳男，孙雁征.农村肉牛养殖技术[J].今日畜牧兽医.2021，37（07）.66.
[3]苟云.肉牛养殖技术要点[J].畜禽业.2021，32（07）.45+47.
（作者系济宁学院讲师，硕士，主要从事工商企业管理研究）
关键词：肉牛;养殖;管理
一、养殖条件
（一）牛舍的选址与搭建
建设牛舍是肉牛养殖的一个重要前提。选择牛舍的建址时，要求地势要高，周围环境干燥，有良好采光条件，背风向阳，排水条件方便，附近拥有干净充足水源，交通条件便利，最好远离市区以及主要交通道路，避免因为外界病毒传播导致肉牛死亡。
搭建牛舍需要结合自身经济实力进行恰当选择，而不是一味地追求大。若是前期投入资金比较少，建议不要一次性将牛舍建设到最好，应当循序渐进，逐步改善，避免牛舍资金投入过多而影响后期的养殖流动资金。
还要注意选材，肉牛体型较大，牛舍要结实耐用。选材不佳，有可能会在日常饲养中被肉牛撞坏。设计牛舍时还要注意保暖和通风，尽量做到冬暖夏凉。
牛舍的面积直接决定了养殖户养殖肉牛群的密度，只有合理规划好肉牛养殖密度，才能让肉牛在日常饲养中拥有充足的活动空间，每头肉牛一般需要有其个体占地面积2倍的活动空间。肉牛充分活动，有利于提升其肉质鲜美程度。
（二）肉牛的选择
提高养殖肉牛收益最根本的条件是选择好的肉牛养殖品种。不同品种的肉牛，产肉品质也不同。因此养殖户需要前期自行调查相关资料，或者向专业人士请教，结合当地自然气候及各方面的条件选择养殖的肉牛品种。不同品种的种牛价格也不同，养殖户还应对自身经济实力有一个明确的认知，以免在后期养殖过程中无法保障充足资金。
除了肉牛品种的选择，在购买种牛时，养殖户还应雇用专业人士对欲购买的肉牛个体进行精挑细选，确保所购肉牛健康无疾病，能够适应当地环境，只有这样才促进后续养殖正常开展。
（三）饲料的贮备
饲料对肉牛养殖成果有极大影响。养殖户一方面要做好饲料的储备工作，另一方面要做好饲料中各成分的配比工作。饲料搭配不合理，各种营养物质的配比无法满足肉牛生长需要，不仅饲料成本大量增加，还会导致肉牛发生营养不良现象，体质逐渐下降。体质变弱会使肉牛更易遭受疾病的侵袭，还会降低牛肉的口感。
为了提升饲料转化率，一般肉牛以喂食饲料为主，用于饲养肉牛的饲料种类较多。通常，性价比较高的肉牛饲料为秸秆，但是秸秆因含有的水分不足，对肉牛的吸引力并不大。因此为了让肉牛自行取食秸秆，需要对秸秆提前加工处理，增加秸秆的营养价值。另外，还应储备一定种类及数量的精制饲料，以满足肉牛后续养殖中进食需求。不同生长阶段的肉牛所需要的营养物质不同，要根据不同阶段的营养需要及当地的饲料资源为肉牛合理地搭配饲料。
（四）加强饲养管理
能否进行科学的日常管理则决定了肉牛能否顺利成长至出栏。刚购买回来的种牛，应先隔离饲养一段时间。一方面是为了观察其是否携带病菌，另一方面是为了避免其发生应激反应导致生病或死亡。在隔离饲养的过程中需要对种牛进行驱虫和健胃处理，并观察其日常行为状况，以调整饲养管理措施和方法。一般隔离饲养的时间控制在半个月以上。
若牛舍环境不利于肉牛日常活动，会导致其生长速度变慢，影响肉牛的出栏时间，降低肉牛的商品价值。因此养殖户需要加强日常的肉牛饲养管理，给肉牛提供一个清洁舒适的生长环境。每天定时清理牛舍，并进行全面消毒。平时要做好通风换气工作，保证牛舍内适宜的温度和湿度。在夏季和冬季还要做好牛舍温度调节工作，避免因温度变化过大而导致肉牛出现应激反应。每天都要对肉牛进行清洁，这样做不仅可以保持肉牛个体的清洁卫生，还可以促进肉牛血液循环增强肉牛的体质，增强其对疾病的免疫力。另外，为了保证肉质鲜美可口，还要督促肉牛每天适量运动。
二、肉牛饲养
为了达到养殖户饲养肉牛的预期收益，需要采取合适的育肥方法，让牛肉的品质以及产量都能够达到预期标准。育肥方法有持续育肥法、架子牛育肥法两种，可根据不同的生产目的选择。
当生产目的是为了生产高档牛肉时，可以采用持续育肥法。高檔牛肉并不需要过长时间的喂养，一般在肉牛断奶后一年内即可养成。主要方法是加强精致饲料喂养，为肉牛提供充足的养分，让其体重快速增长，这样喂养出来的肉牛经济效益更高，但是对牛舍的环境要求也更高。
当生产目的是为了生产大量牛肉，可以采用架子牛育肥法。当牛龄到一岁后，就达到了肉牛的生长高峰期，此阶段使用架子牛育肥法最为合适。在选取肉牛品种时需要对牛的外形及特征进行仔细观察，大骨架、发育良好的肉牛最为合适。进入成长期后，需要根据肉牛的性别、年龄、体重及成长状况做好分群工作，每个群体的牛都要进行合理的控制。为了抑制肉牛运动量过大，需要将一头牛拴在一个地点。肉牛必须定期晒太阳，这样做有利于肉牛吸收食物内的钙和磷，增强肉牛体质，减少生病概率。
三、病害预防
搭建好牛舍后，需要对牛舍进行全面消毒。一般可在牛舍内外施撒生石灰进行杀毒消菌。地面消毒还可以使用火碱，再使用特定药物进行熏蒸处理，熏蒸消毒时要提前将牛舍封闭好，避免产生的药物蒸汽外泄，影响消毒效果。严格缜密的消毒流程可以有效杀死牛舍内可能藏有的病原体及微生物，减少肉牛得病的概率，遏制疾病的传播。
养殖者还应注意，虽然肉牛对疾病的抵抗力较强，但是一旦感染疾病却非常难以治愈，且传播速度很快，死亡率也比较高，会造成严重的经济损失。因此养殖户在日常管理中除需要定期对牛舍进行全面消毒外，还需要根据养殖场内的免疫程序，给肉牛定期接种相关疫苗。在接种时要严格按照疫苗说明书操作。每年还需要进行驱虫工作，具体方法是将合适的驱虫药拌入饲料，让肉牛自行采食;体外驱虫可以使用合适的药液喷洒到肉牛体表，避免牛群中寄生虫大范围滋生。 四、出栏管理
当肉牛生长至一定阶段，应及时销售。饲养时间过长，不但会浪费大量的饲料，还会严重影响牛肉的口感，导致售价降低，影响养殖户的收入。所以应当在肉牛品质达到高值时进入市场，增加养殖户的收益。
五、肉牛代養管理模式助农致富
第一，肉牛代养管理模式是指由相关的企业或公司提供种牛、饲料以及养殖过程中所需要的各种资源，而农户负责提供人力进行养殖的日常管理。这种生产模式将农户直接纳入肉牛养殖的利益链条，农户直接获取相关收益;在引领现代农业的同时，打造独具特色的精准扶贫模式，带动贫困人口脱贫致富。
第二，目前我国已经出台了多项关于肉牛养殖产业的政策与方案，多方面进行规划与部署，推动了相关产业发展与产业模式的转变。 “公司+家庭农场”经营模式，改变传统肉牛养殖模式，通过对肉牛养殖获取的收益进行合理分配，让养殖户与企业实现共享劳动成果。该模式既可以带动小农户增加经济收入，又可以促进畜牧业发展。在该模式的带动下，我国肉牛养殖的规模在不断扩大，每年的产出量不断增加，品质逐步提高，带动了农村地区的经济发展。在肉牛代养模式打下的经济基础上，其他产业也在快速地发展，农村地区整体经济水平不断提高。良好的产业发展环境，更是吸引大量人才投身肉牛养殖行列，助力农户增收致富。
第三，为了保证肉牛养殖产业的产出更加符合市场需求，可以采取企业农户肉牛代养管理模式。由相关企业向农户提供肉牛，并定期开办知识讲座，引导农户学习更全面的肉牛饲养技术，而农户负责提供场地以及负责肉牛饲养过程中的日常管理工作，由农户进行育肥。这种合作经营模式，可以采取肉牛的所有权归属于提供肉牛的企业，育肥完成后由企业出资对肉牛进行回收的方式;也可采取由企业直接向农户出售肉牛种牛，但不负责回收，农户育肥结束之后可由农户自行出售的方式。
第四，通过优化区域商业布局，进行肉牛养殖改革。采用合作放养与饲养肉牛相结合的养殖模式，逐步打造饲料、养殖、屠宰一体化的现代化肉牛养殖企业。农户还可以通过企业选择更为合适的肉牛销售渠道，提升经济收入，实现助农致富。
第五，“公司+家庭农场”模式是企业参与引导小型养殖户与大市场对接的一个生产模式样本。这种模式可以把政府的帮扶政策与农户所拥有的各种资源进行有效整合，可以让农户养殖的肉牛质量更加符合市场的需求，还可以有效地保证种牛、饲料、药物等资源的供给以及稳定的销售渠道，从而实现增收稳收。
“公司+家庭农场”模式可以改善目前较为原始的养殖管理模式。通过由企业提供肉牛养殖需要的各种资源，雇用专业人士进行分析评测，根据实际养殖情况制订精细化的管理方案，最大限度减少农户肉牛养殖需要投入的成本，有效规避和降低肉牛养殖可能出现的问题。只有提高肉牛养殖管理工作的效率，才能显著提高肉牛养殖的利润。
参考文献：
[1]吴东亮.肉牛繁殖技术的要点分析[J].今日畜牧兽医.2021，37（07）.50+22.
[2]王云龙，于万超，康云飞，叶佳男，孙雁征.农村肉牛养殖技术[J].今日畜牧兽医.2021，37（07）.66.
[3]苟云.肉牛养殖技术要点[J].畜禽业.2021，32（07）.45+47.
（作者系济宁学院讲师，硕士，主要从事工商企业管理研究）