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目的：在反渗透法桶装饮用纯净水生产中建立危害分析关键控制点(HACCP)体系。方法：参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序，在查阅有关文献资料和收集原水、过程水、成品水、包装材料、人员、环境检测资料的基础上，对生产过程进行危害分析，建立反渗透法桶装饮用纯净水生产HACCP体系。结果：确定活性炭吸附、臭氧消毒、桶内壁碱液加热清洗、桶内壁消毒、桶盖消毒、成品灯检、CIP管路清洗消毒为关键控制点，并制定出详细的HACCP计划。结论：建立的HACCP体系能有效控制反渗透法桶