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将能定植于人体胃、肠道中的经纯培养的乳酸菌,按工艺要求添加到原料中制得的奶片,室温下存放一周及两年后检测发现,成品奶片中存有均匀分布的曾被加入的活性乳酸菌。
乳酸菌奶片加工工艺
【摘 要】
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将能定植于人体胃、肠道中的经纯培养的乳酸菌,按工艺要求添加到原料中制得的奶片,室温下存放一周及两年后检测发现,成品奶片中存有均匀分布的曾被加入的活性乳酸菌。
【机 构】
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新疆畜科院畜产品加工室; 新疆畜科院畜产品加工室 830000; 830000; 830000;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年04期
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