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文章详细介绍了戊糖片球菌作为乳酸菌在食品生产应用中的作用及优缺点,归纳总结现阶段其在食品生产领域中的应用情况,最后,对戊糖片球菌在中式传统面食中的应用可能性进行分析。
戊糖片球菌在中式传统面食中的应用前景分析
【摘 要】
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文章详细介绍了戊糖片球菌作为乳酸菌在食品生产应用中的作用及优缺点,归纳总结现阶段其在食品生产领域中的应用情况,最后,对戊糖片球菌在中式传统面食中的应用可能性进行分析。
【机 构】
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天津狗不理食品股份有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年12期
【基金项目】
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天津市重点研发计划“中华传统发酵面食自动化生产工艺关键技术的提升与应用”(编号:19YFLHSN00110)。
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