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<正> 姜,古称薑又叫疆,义称生姜、黄姜、地辛、百辣云。属于姜科多年生草本植物姜的鲜根茎。原产于印度、印度尼西亚和马束西亚。我国自古就有栽种,古籍《礼记》有“楂梨僵桂”的记载。现全国大部分地区均有栽培,主要产于四川、广东、山东、陕西等地。 姜的品种极多,各地产品每因气候和地质关系,形式略有不同。以时令来说,秋分前长有尖芽,略带紫色,这种姜叫做“紫姜”“子姜”、“紫芽姜”、“紫嫩姜”。霜降后长成渐老的为“田姜”即“老姜”。将老姜晒干后就是“干姜”。用火炮干的叫做“炮姜”。还有以根茎的皮