神曲质量与酶活力及pH值关系

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对同批4种外观质量不同的神曲进行了酶活力及pH的测定。实验结果认为,六神曲外观质量不同。其酶活力及pH值亦不同,以内土黄色,外灰绿色,质地较硬,有辛酸苦,陈腐气者酶活力较高,酸度较低,质量较好。六神曲的酶活图及PH的测定,可给检查六神曲的质量
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