【摘 要】
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海参是我国传统的滋补食品,其体壁的蛋白酶解液被证实具有良好的生理调节功能。以大宗低值海参(海地瓜,Acaudina molpadioides)制备的酶解液有明显的浑浊现象,严重影响了酶解
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(No.31101302);海洋公益性行业科研专项(No.201105029)
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海参是我国传统的滋补食品,其体壁的蛋白酶解液被证实具有良好的生理调节功能。以大宗低值海参(海地瓜,Acaudina molpadioides)制备的酶解液有明显的浑浊现象,严重影响了酶解液的品质,也不利于海参蛋白肽、硫酸多糖等功效成分制备。研究海地瓜酶解液中的浑浊物性质,以此为基础建立海地瓜酶解液的除浊方法。研究结果表明,海地瓜酶解液中的浑浊物主要由蛋白质、脂质与灰分组成,表面电位为-46.3 mV,平均粒径597 nm。由浑浊物引起的浑浊主要由其中的蛋白与脂质所致,蛋白由疏水相互作用聚合而成。使用AG-800#硅藻土进行过滤,是海地瓜酶解液除浊的理想方法。
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