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【摘要】中国在西方人眼里是陌生而神秘的，不同文明之间的交流从一开始必然伴随着偏见与流言。近代中国在各个方面都已经落后于世界，尤其在卫生状况这个令人感觉特别强烈的方面，更是给西方人留下深刻的印象，这其中确实有卫生状况的落后，但也有西方人的偏见。从这个角度可以窥见近代中西方交流的一个生动的方面。
【关键词】文明交流；卫生状况；中国近代史
中国在近代被西方列强用坚船利炮轰开国门，随之涌入的是西方的商品、技术、思想和文化，同时，大批西方传教士、商人、旅行家、外交家和冒险家都得以进入中国，亲眼观察这古老而又神秘的国度。他们记录下了自己的所见、所闻和所思，留下了大量的第一手的史料，为后人认识近代中国提供了宝贵而丰富的素材。
一、近代中国社会的卫生状况不佳
（一）饮食很不讲究
中华饮食文化渊源流长，是很多外国人心目中中国文化最有特色也是最吸引外国人的方面。不过在近代，西方人眼中的中国饮食，有一些却是他们无法接受的。
马噶尔尼使团的一位成员记载道：“在舰上的生猪患了致死的病，我们把其中几只丢出船外；这时给中国民船上的中国人看见了，他们立刻跑出船外拖起这些有病的死猪，马上剖开，取出了一部分煮了就吃，看来是一顿很舒服的美餐，还带着些对英国人过分考究的嘲笑。”另一位作者也写道：“蚕在吐完蚕丝后他们的蛹就被作为食物；马、骡、驴、骆驼一旦不干活了，就成为屠夫的刀下之鬼；自然死亡的牛、猪是不会被扔掉的。在广东，老鼠和猫都在市场上出售，船夫将外国人的厨师抛弃的家禽的头爪和内脏收拾干净后吃掉。”还有一位作者在中国西部旅行，因当地的物资供应极度匮乏而饥饿难当，这时，“我们的仆人意外的发现街上有人在叫卖肉。于是他立即去买了一些，因为我们确实已经饥不择食。……那肉的气味非常怪，我们仅尝了一口，便足足够了。”主人急忙去问个究竟，老人告诉他：“我养的一头老骡子生病之后死掉了。可是我舍不得把它白白仍掉，就把皮剥下卖给别人，把肉煮熟，也卖得只剩下您看到的这一点了。”
如果说，以上这些例子还不过是吃了不够新鲜或西方人不习惯吃的食物，那下述这一段记载着实让人吃惊。“在我们船上的两个中国人裸着身体从他们的衣服里拣出无数虫虱，而且急切地满意地就把它们吃掉了，好像是一种美味的食品。”这位作者绝对没有夸张，同样的情景，在鲁迅的《阿Q正传》中也有传神的描写。
（二）个人卫生习惯很差
一位作者对近代中国的中下层平民是这样描述的：“这些中国人嘴里吃者非常可怕的东西，身上长满了寄生虫，散发着令人无法抵挡的臭气。”另一位作者说：“他们一直饮用着运河或稻田排水沟内肮脏的水，吃着变了质的猪肉以及那些以污池中的废物为肥料的蔬菜，他们拥挤在肮脏的小巷内的低矮而污浊的房屋中，睡在简陋污秽令人窒息的窄小房间内。”在一些西方人看来，“他们不但不注意自己的头和辫子，对自己的脸和手也同样忽视了。……在工人中，尤其在农民中，清洗似乎已成了一门失传的艺术。”即使是六根清净的和尚也是“个个都带着一副流浪汉的龌龊相，仿佛刚刚才从街边阴沟里爬出来。”
近代中国人家也同样的脏。外国作者笔下黄土高原上的窑洞是：“地板肮脏，墙被烟熏黑且布满蜘蛛网，烂窗子用纸糊着，土炕上的革垫生满了跳蚤、虱子，窗外猪狗、鸡鸭争夺着从主人肮脏的饭桌上掉下来的饭粒。”普通房屋则是：“屋里的东西肮脏而破旧。地面上满是尘土，虽然中间的空地好像时不时被打扫过，但桌椅尤其是床铺下面的积尘和头顶木上挂着的蜘蛛网充分表明已经好久没人光顾过了。”即使是“内地的富有之家，尽管不乏漂亮美丽的东西，但以我们西方人的眼光看来，这些美好的东西远不够整洁、雅致。佣人们对蜘蛛网、灰尘和破损的用具并不在意，主人们也并不觉得有什么不妥。”
还有一些很不文明的坏习惯。一位作者发现：“他们从来不用肥皂，很少用手绢，而是随地乱吐，用手擤鼻子，用袖子擦鼻涕，或是抹到身边的任何东西上。”不要以为只有下里巴人才这样，贵者如李中堂也不能免俗。李鸿章在一次与外国人谈话时，公然用手擤鼻涕，“就像中国流浪汉在大街上常做的。”
（三）公共环境与卫生状况堪忧
在近代中国，人们的环境和卫生意识都很薄弱的条件下，中国的公共环境和卫生只能用极差来形容。
先看“首善之区”。一位去过北京的作者这样写道：“你根本想像不出北京有多么肮脏。那里根本没有什么排水设施或者污水处理池，不论是私营还是国有的，有的只是污秽的街道。猪、狗和家禽在街上到处乱跑，刨开垃圾找寻食物，令人作呕。……说到北京的气味，真让人避之惟恐不及。”上海的租界干净整洁，而“上海的旧县城以脏和令人讨厌出名，……横在我们和这些中国人的房子之间的河虽不太难闻，但却污浊不堪，与其说它是一条河，不如说它是条被滥用的水渠，流进来的什么水都有。人们洗衣做饭饮用水都是用这里的水。”香港是殖民地，是由英国人统治的地方，但尽管如此，“唐人街的街道极其狭窄，极度肮脏，拥挤不堪，或许在地球上，处于文明统治之下的最不卫生的所在就是此处了。”这三大都市尚且如此，别的城市就更不用说了。例如：“（华北的）城市的街道狭窄、弯曲、凹凸不平、肮脏不堪、臭气熏天。”“中国的城镇都不大，但都又脏又乱，中国特有的气味像蚂蝗一样紧紧缠住我们。”
寺院这样的公共场所，每天善男信女，人来人往，应该是幽雅而整洁，可事实是：“地板未打扫，墙壁表面凹凸不平，裂缝处积满了灰尘，仿佛从未有人打扫过。在整座建筑中，供奉神像的地方也许是灰尘最多的，同时也是最容易被人忽视的。从神像头顶吊下来的黄布污迹斑斑，显得十分肮脏，以至于我们感到应该把黄布连同神像一块带走，给他们好好洗洗。
更令人瞠目的是近代中国的旅馆：“刚进被窝我突然觉得身上有些东西在爬，浑身透出一种难以抑制的难受，原来是难以数记的虫子。”有人写诗道：“屋里有老鼠，至少幾十只，每只重三斤，或许还不止。”“里里外外浓烈的臭味，直冲鼻孔，防不胜防；后面，猪儿吱吱乱叫，让人无法睡觉，还有黑压压的小东西，嗡嗡乱闹，是蚊子；假如这些还不够，幸好，还有跳蚤。” 二、卫生状况不佳的原因分析
近代中国的卫生状况让中国人饱尝苦果：疾病流行，瘟疫肆虐，人民的平均寿命很短。但是中国人并不是天生爱脏的民族，是什么使得近代中国人在西方人眼中显得如此的脏呢？
（一）东西方文化习惯的差异
吃老鼠和蚕蛹在中国不是普遍现象，有的作者也承认：“英国人根深蒂固的看法是中国人的家常菜便是小狗、猫、鼠等。这当然是荒诞不经的。”世界上的饮食文化差异很大，直到今天，西方人的食谱中基本没有动物的头、爪、内脏等部位，但中国人也同样对西方人三分熟的、一口下去还有血丝的牛排难以接受。但不能因此而诋毁对方的卫生状况，只要是医学证明无害的食物，都不是卫生的问题，而是习俗的问题。
（二）生存压力太大
中国自清中期以来人口增长迅速，而耕地面积却增加有限，再加上沉重的剥削和各种自然灾害，中国的劳动人民始终挣扎在死亡线上。当生命都难以保障之时，谁还会顾及卫生和环境呢？因此我们也就不难理解，近代中国人对饮食好像毫不挑剔，什么都吃，为的是不浪费一点食物。树林被砍伐，草场被开垦，湖泊被填埋，为的是得到更多的耕地。当然这样做的结果是：中国人赖以生存的家园被破坏，水土流失严重，青山绿水都不复存在。甚至在那时，北京就出现沙尘暴：“只要你经历过北京的沙暴一次，这种可怕的记忆将令你终身难忘。……当沙暴来临，尘土将迷住你的眼睛，窒息你的呼吸。”
吃不洁的食物和破坏环境是近代中国人在巨大的生存壓力下被迫做出的选择，当然这无异于饮鸩止渴，虽然得以生存，但远远谈不上品质，只是活着而已。
（三）难以消除的陋习
首先是迷信思想顽固。什么风水、元气、牌位等等都是神圣的东西，卫生反倒不重要。不洗澡是为了保持元气，不修房是为了占个好风水，祖宗的牌位更是碰也不能碰，更不用说打扫了。一位外国作者描述了她让仆人打扫房间所遇到的情况。仆人在外国主人的一再要求之下就是不愿意打扫神龛。最后外国女主人得知神龛里放的是祖先的牌位，就说：“他们也愿意干净点。”几十年来这才第一次打扫祖先的牌位。
其次是吸鸦片和赌博。“（近代中国人）沉醉于吸食鸦片和赌博的双重罪恶之中。他们把这两种罪恶的活动看作调剂沉闷而单调生活的娱乐活动。”这两种恶习使近代中国人麻木、虚弱、自私，哪里还有什么精力去搞卫生？
最后是妇女的缠足。这是中国历史上最不人道的恶习之一。它使妇女的身心被极大的催残，也使“妇女们由于严重的束脚而‘格外脏，格外懒’。”
（四）公共意识淡漠
在西方人看来，“‘马马虎虎’这个词恰好反映出这个民族已经陷入的那种心态。”甚至在北洋海军的军舰上，一位外国作者发现：“有人把它（一门大炮）当作储藏狗肉的地方，里面还有米饭、腌菜，筷子则横七竖八地扔在那里。”
此外，前文有述，近代中国人为了生存而损害了环境，但这决不是环境遭破坏的唯一解释，近代中国人普遍公共意识的淡漠和鼠目寸光也是重要的原因。当然，这个问题根本原因肯定不是中国人比西方人缺乏道德，而是整个社会都在低层次运行，国家的管理层既无深刻的认识、也无有效的手段，来阻止公地效应的蔓延。
（五）农村中广泛使用粪肥
把这一条单独列出来是因为，大量使用粪肥是近代中国农村的特色，也是西方人感觉中国人脏的重要因素。但是对此大多都表示出一定程度的理解和支持，因为“在贫困地区，土地相对贫瘠和低产，如果没有粪便，许多地方就会荒芜，”所以，粪肥的大量使用给近代中国带来了粮食的增产，养活了更多的人，但缺乏有效的加工（如堆肥发酵等）与管理，也使他们生活环境受到很大的影响。
三、结论与讨论
近代的中国落后了，这种落后不是船不坚、炮不利，而是在整体上的落后。在当时西方人的眼中，“（中国）只能是粗略加工过、而且依然是一个野蛮的文明。”这样的结论对于我们“四大文明古国”的后人而言，确实难以接受。然而事实是，文明是指：“人类社会的进步状态。”近代中国的落后就是不文明。近代中国的卫生状况是其中非常直观与外在的表现，甚至在明治维新前的日本来华使团中，中国的卫生状况也让他们大为震惊，从而“萌发出蔑视中国的心理感情”。虽然回顾这样的历史不那么令人愉快，但知耻而后勇，我们正视过去曾经的落后与耻辱，是为了努力自省，“由此生出奋发图强，赶超雪耻之念。”我们中华民族伟大复兴的中国梦，正是在落后中奋起，在耻辱中图强，从而一步一步实现。当然，东西方文明的交流也总要经历从隔阂到熟悉再到理解的过程，中华民族要屹立于世界民族之林，也必须要有开放包容的心态，借鉴人类文明一切有益的成果，革除陋习，展现文明。
【关键词】文明交流；卫生状况；中国近代史
中国在近代被西方列强用坚船利炮轰开国门，随之涌入的是西方的商品、技术、思想和文化，同时，大批西方传教士、商人、旅行家、外交家和冒险家都得以进入中国，亲眼观察这古老而又神秘的国度。他们记录下了自己的所见、所闻和所思，留下了大量的第一手的史料，为后人认识近代中国提供了宝贵而丰富的素材。
一、近代中国社会的卫生状况不佳
（一）饮食很不讲究
中华饮食文化渊源流长，是很多外国人心目中中国文化最有特色也是最吸引外国人的方面。不过在近代，西方人眼中的中国饮食，有一些却是他们无法接受的。
马噶尔尼使团的一位成员记载道：“在舰上的生猪患了致死的病，我们把其中几只丢出船外；这时给中国民船上的中国人看见了，他们立刻跑出船外拖起这些有病的死猪，马上剖开，取出了一部分煮了就吃，看来是一顿很舒服的美餐，还带着些对英国人过分考究的嘲笑。”另一位作者也写道：“蚕在吐完蚕丝后他们的蛹就被作为食物；马、骡、驴、骆驼一旦不干活了，就成为屠夫的刀下之鬼；自然死亡的牛、猪是不会被扔掉的。在广东，老鼠和猫都在市场上出售，船夫将外国人的厨师抛弃的家禽的头爪和内脏收拾干净后吃掉。”还有一位作者在中国西部旅行，因当地的物资供应极度匮乏而饥饿难当，这时，“我们的仆人意外的发现街上有人在叫卖肉。于是他立即去买了一些，因为我们确实已经饥不择食。……那肉的气味非常怪，我们仅尝了一口，便足足够了。”主人急忙去问个究竟，老人告诉他：“我养的一头老骡子生病之后死掉了。可是我舍不得把它白白仍掉，就把皮剥下卖给别人，把肉煮熟，也卖得只剩下您看到的这一点了。”
如果说，以上这些例子还不过是吃了不够新鲜或西方人不习惯吃的食物，那下述这一段记载着实让人吃惊。“在我们船上的两个中国人裸着身体从他们的衣服里拣出无数虫虱，而且急切地满意地就把它们吃掉了，好像是一种美味的食品。”这位作者绝对没有夸张，同样的情景，在鲁迅的《阿Q正传》中也有传神的描写。
（二）个人卫生习惯很差
一位作者对近代中国的中下层平民是这样描述的：“这些中国人嘴里吃者非常可怕的东西，身上长满了寄生虫，散发着令人无法抵挡的臭气。”另一位作者说：“他们一直饮用着运河或稻田排水沟内肮脏的水，吃着变了质的猪肉以及那些以污池中的废物为肥料的蔬菜，他们拥挤在肮脏的小巷内的低矮而污浊的房屋中，睡在简陋污秽令人窒息的窄小房间内。”在一些西方人看来，“他们不但不注意自己的头和辫子，对自己的脸和手也同样忽视了。……在工人中，尤其在农民中，清洗似乎已成了一门失传的艺术。”即使是六根清净的和尚也是“个个都带着一副流浪汉的龌龊相，仿佛刚刚才从街边阴沟里爬出来。”
近代中国人家也同样的脏。外国作者笔下黄土高原上的窑洞是：“地板肮脏，墙被烟熏黑且布满蜘蛛网，烂窗子用纸糊着，土炕上的革垫生满了跳蚤、虱子，窗外猪狗、鸡鸭争夺着从主人肮脏的饭桌上掉下来的饭粒。”普通房屋则是：“屋里的东西肮脏而破旧。地面上满是尘土，虽然中间的空地好像时不时被打扫过，但桌椅尤其是床铺下面的积尘和头顶木上挂着的蜘蛛网充分表明已经好久没人光顾过了。”即使是“内地的富有之家，尽管不乏漂亮美丽的东西，但以我们西方人的眼光看来，这些美好的东西远不够整洁、雅致。佣人们对蜘蛛网、灰尘和破损的用具并不在意，主人们也并不觉得有什么不妥。”
还有一些很不文明的坏习惯。一位作者发现：“他们从来不用肥皂，很少用手绢，而是随地乱吐，用手擤鼻子，用袖子擦鼻涕，或是抹到身边的任何东西上。”不要以为只有下里巴人才这样，贵者如李中堂也不能免俗。李鸿章在一次与外国人谈话时，公然用手擤鼻涕，“就像中国流浪汉在大街上常做的。”
（三）公共环境与卫生状况堪忧
在近代中国，人们的环境和卫生意识都很薄弱的条件下，中国的公共环境和卫生只能用极差来形容。
先看“首善之区”。一位去过北京的作者这样写道：“你根本想像不出北京有多么肮脏。那里根本没有什么排水设施或者污水处理池，不论是私营还是国有的，有的只是污秽的街道。猪、狗和家禽在街上到处乱跑，刨开垃圾找寻食物，令人作呕。……说到北京的气味，真让人避之惟恐不及。”上海的租界干净整洁，而“上海的旧县城以脏和令人讨厌出名，……横在我们和这些中国人的房子之间的河虽不太难闻，但却污浊不堪，与其说它是一条河，不如说它是条被滥用的水渠，流进来的什么水都有。人们洗衣做饭饮用水都是用这里的水。”香港是殖民地，是由英国人统治的地方，但尽管如此，“唐人街的街道极其狭窄，极度肮脏，拥挤不堪，或许在地球上，处于文明统治之下的最不卫生的所在就是此处了。”这三大都市尚且如此，别的城市就更不用说了。例如：“（华北的）城市的街道狭窄、弯曲、凹凸不平、肮脏不堪、臭气熏天。”“中国的城镇都不大，但都又脏又乱，中国特有的气味像蚂蝗一样紧紧缠住我们。”
寺院这样的公共场所，每天善男信女，人来人往，应该是幽雅而整洁，可事实是：“地板未打扫，墙壁表面凹凸不平，裂缝处积满了灰尘，仿佛从未有人打扫过。在整座建筑中，供奉神像的地方也许是灰尘最多的，同时也是最容易被人忽视的。从神像头顶吊下来的黄布污迹斑斑，显得十分肮脏，以至于我们感到应该把黄布连同神像一块带走，给他们好好洗洗。
更令人瞠目的是近代中国的旅馆：“刚进被窝我突然觉得身上有些东西在爬，浑身透出一种难以抑制的难受，原来是难以数记的虫子。”有人写诗道：“屋里有老鼠，至少幾十只，每只重三斤，或许还不止。”“里里外外浓烈的臭味，直冲鼻孔，防不胜防；后面，猪儿吱吱乱叫，让人无法睡觉，还有黑压压的小东西，嗡嗡乱闹，是蚊子；假如这些还不够，幸好，还有跳蚤。” 二、卫生状况不佳的原因分析
近代中国的卫生状况让中国人饱尝苦果：疾病流行，瘟疫肆虐，人民的平均寿命很短。但是中国人并不是天生爱脏的民族，是什么使得近代中国人在西方人眼中显得如此的脏呢？
（一）东西方文化习惯的差异
吃老鼠和蚕蛹在中国不是普遍现象，有的作者也承认：“英国人根深蒂固的看法是中国人的家常菜便是小狗、猫、鼠等。这当然是荒诞不经的。”世界上的饮食文化差异很大，直到今天，西方人的食谱中基本没有动物的头、爪、内脏等部位，但中国人也同样对西方人三分熟的、一口下去还有血丝的牛排难以接受。但不能因此而诋毁对方的卫生状况，只要是医学证明无害的食物，都不是卫生的问题，而是习俗的问题。
（二）生存压力太大
中国自清中期以来人口增长迅速，而耕地面积却增加有限，再加上沉重的剥削和各种自然灾害，中国的劳动人民始终挣扎在死亡线上。当生命都难以保障之时，谁还会顾及卫生和环境呢？因此我们也就不难理解，近代中国人对饮食好像毫不挑剔，什么都吃，为的是不浪费一点食物。树林被砍伐，草场被开垦，湖泊被填埋，为的是得到更多的耕地。当然这样做的结果是：中国人赖以生存的家园被破坏，水土流失严重，青山绿水都不复存在。甚至在那时，北京就出现沙尘暴：“只要你经历过北京的沙暴一次，这种可怕的记忆将令你终身难忘。……当沙暴来临，尘土将迷住你的眼睛，窒息你的呼吸。”
吃不洁的食物和破坏环境是近代中国人在巨大的生存壓力下被迫做出的选择，当然这无异于饮鸩止渴，虽然得以生存，但远远谈不上品质，只是活着而已。
（三）难以消除的陋习
首先是迷信思想顽固。什么风水、元气、牌位等等都是神圣的东西，卫生反倒不重要。不洗澡是为了保持元气，不修房是为了占个好风水，祖宗的牌位更是碰也不能碰，更不用说打扫了。一位外国作者描述了她让仆人打扫房间所遇到的情况。仆人在外国主人的一再要求之下就是不愿意打扫神龛。最后外国女主人得知神龛里放的是祖先的牌位，就说：“他们也愿意干净点。”几十年来这才第一次打扫祖先的牌位。
其次是吸鸦片和赌博。“（近代中国人）沉醉于吸食鸦片和赌博的双重罪恶之中。他们把这两种罪恶的活动看作调剂沉闷而单调生活的娱乐活动。”这两种恶习使近代中国人麻木、虚弱、自私，哪里还有什么精力去搞卫生？
最后是妇女的缠足。这是中国历史上最不人道的恶习之一。它使妇女的身心被极大的催残，也使“妇女们由于严重的束脚而‘格外脏，格外懒’。”
（四）公共意识淡漠
在西方人看来，“‘马马虎虎’这个词恰好反映出这个民族已经陷入的那种心态。”甚至在北洋海军的军舰上，一位外国作者发现：“有人把它（一门大炮）当作储藏狗肉的地方，里面还有米饭、腌菜，筷子则横七竖八地扔在那里。”
此外，前文有述，近代中国人为了生存而损害了环境，但这决不是环境遭破坏的唯一解释，近代中国人普遍公共意识的淡漠和鼠目寸光也是重要的原因。当然，这个问题根本原因肯定不是中国人比西方人缺乏道德，而是整个社会都在低层次运行，国家的管理层既无深刻的认识、也无有效的手段，来阻止公地效应的蔓延。
（五）农村中广泛使用粪肥
把这一条单独列出来是因为，大量使用粪肥是近代中国农村的特色，也是西方人感觉中国人脏的重要因素。但是对此大多都表示出一定程度的理解和支持，因为“在贫困地区，土地相对贫瘠和低产，如果没有粪便，许多地方就会荒芜，”所以，粪肥的大量使用给近代中国带来了粮食的增产，养活了更多的人，但缺乏有效的加工（如堆肥发酵等）与管理，也使他们生活环境受到很大的影响。
三、结论与讨论
近代的中国落后了，这种落后不是船不坚、炮不利，而是在整体上的落后。在当时西方人的眼中，“（中国）只能是粗略加工过、而且依然是一个野蛮的文明。”这样的结论对于我们“四大文明古国”的后人而言，确实难以接受。然而事实是，文明是指：“人类社会的进步状态。”近代中国的落后就是不文明。近代中国的卫生状况是其中非常直观与外在的表现，甚至在明治维新前的日本来华使团中，中国的卫生状况也让他们大为震惊，从而“萌发出蔑视中国的心理感情”。虽然回顾这样的历史不那么令人愉快，但知耻而后勇，我们正视过去曾经的落后与耻辱，是为了努力自省，“由此生出奋发图强，赶超雪耻之念。”我们中华民族伟大复兴的中国梦，正是在落后中奋起，在耻辱中图强，从而一步一步实现。当然，东西方文明的交流也总要经历从隔阂到熟悉再到理解的过程，中华民族要屹立于世界民族之林，也必须要有开放包容的心态，借鉴人类文明一切有益的成果，革除陋习，展现文明。