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面包类是西式面点制作中很重要的一部分,具有制作工艺复杂和制作时间长的特点。给课堂教学带来了诸多不便,如何利用有效的课堂让学生学好面包类制品,现将几年来所采取的教学方法总结如下：一、冷冻面团法的使用
浅谈面包类的教学方法
【摘 要】
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面包类是西式面点制作中很重要的一部分,具有制作工艺复杂和制作时间长的特点。给课堂教学带来了诸多不便,如何利用有效的课堂让学生学好面包类制品,现将几年来所采取的教学
【机 构】
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南通市旅游职业高级中学
【出 处】
：
职业技术
【发表日期】
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2012年5期
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