【摘 要】
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对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究.采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺.结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院,华中农业大学食品科学技术学院,湖北民族学院生物科学与技术学院
【基金项目】
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湖北省科技攻关项目(2002AA201C15)
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对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究.采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺.结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,分别为7.004%,7.438%,5.924%;藻蓝蛋白的稳定性实验表明,藻蓝蛋白在30℃以下,酒精浓度在10%以下,pH值在6～8的范围内比较稳定.
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