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原料:猪里脊300克,鸡蛋清半个,葱姜片各几片
调料:黄酒1汤匙(15毫升),番茄酱60克,辣椒酱(或韩国辣酱)30克,生抽5汤匙(75毫升),玉米淀粉2汤匙(30克),老抽1/2茶匙(3毫升),糖2汤匙(30克)
做法:
1.里脊肉切成1厘米大小的丁儿,放入容器中,加入30毫升生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,最后加入30毫升植物油抓匀腌制10分钟。
2.葱姜切片。锅烧热,倒入油大火加热,待油七成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,将锅中的油滗出不要。
3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水,大火煮开。
4.剩余的15克玉米淀粉,与15毫升清水一起和成水淀粉,一点点淋入锅中勾芡即可。
小贴士
请记得用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看。
好多人一听到樱桃肉,就以为是樱桃和肉炒在一起,其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。
调料:黄酒1汤匙(15毫升),番茄酱60克,辣椒酱(或韩国辣酱)30克,生抽5汤匙(75毫升),玉米淀粉2汤匙(30克),老抽1/2茶匙(3毫升),糖2汤匙(30克)
做法:
1.里脊肉切成1厘米大小的丁儿,放入容器中,加入30毫升生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,最后加入30毫升植物油抓匀腌制10分钟。
2.葱姜切片。锅烧热,倒入油大火加热,待油七成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,将锅中的油滗出不要。
3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水,大火煮开。
4.剩余的15克玉米淀粉,与15毫升清水一起和成水淀粉,一点点淋入锅中勾芡即可。
小贴士
请记得用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看。
好多人一听到樱桃肉,就以为是樱桃和肉炒在一起,其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。