美国马铃薯正日益成为一些中国知名餐馆的主食和配料。马铃薯这种营养健康的食品多年以来都被当做小吃和放入糕点食品中作为配品，而现在却成为餐馆厨师的好帮手，给中国原本丰富的菜谱增添了多样性。
　　北京农业大学餐厅的厨师们认为美国马铃薯味道香甜、功能多样，有独特味道和商业价值；顾客们认为美国马铃薯是高质量、高营养的食品，因此愿意多花上一点钱，以品尝有马铃薯的菜肴。著名的麦当劳、肯德基等一些快餐店和中西餐厅用薯条、薯片、薯丝加入菜肴和面食当中去做出很多创新食品。比如说，配以薯条的烤鸭，使得这一传统中国菜肴得以创新。
　　在中国其他餐馆里，马铃薯正在变得日益普遍，县招待所，除了用薯条装饰盘边；还用来与挪威三文鱼一起烹饪。我们招待所的经理、员工创作了20多种不同的美国马铃薯菜点，其中一些已经相当流行。
　　中国菜是一种文化，美国马铃薯菜肴也是一种文化。我们所创意的菜点不仅文化味道浓郁，而且颇具实用价值。这些菜点都突出了营养、美味和大众化的特点，丰富了中菜营养概念。以下所选作品大都充分强调了营养作用而又色、香、味俱佳，定会为美食家所喜爱。
　　
　　薯丝鱼卷
　　
　　原料：美国马铃薯丝、鲜鱼肉、冬笋丝、香菇丝火腿丝等。
　　制作：鱼肉片成连刀片，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉码味；香菇、冬笋焯水后同葱姜米、火腿丝炒匀入味；平铺鱼片，逐个卷入炒三丝，沾上干粉、蛋液，再沾上马铃薯丝，入温油中炸至金黄色装盘配椒盐即成。
　　特点：酥脆可口，薯条金黄色提高食欲。
　　
　　金银三丝羹
　　
　　原料：美国马铃薯丝、鸡丝火腿丝、香菇丝、冬笋丝、盐、味精、高汤、香菜末等。
　　制作：鸡丝上浆后滑油，用高汤浸一下去油控净；香菇丝、冬笋丝焯水后入高汤略煨；薯丝下温油炸黄；高汤中加盐、味精、胡椒粉、调味，再放鸡丝、香菇丝、火腿丝、冬笋丝、水淀粉勾芡装盆撒上薯丝、香葱丝、香菜末即成。
　　
　　刺猬铃薯酥
　　
　　原料：面粉、美国马铃薯条、熟猪油、豆沙等。
　　制作：备好猪油、水制干油酥和水油酥；将干油酥包入水油酥，反复折叠擀平，切成长条，抹蛋清包入豆沙，捏成刺猬型，剪出嘴、耳，薯条插在背上成刺状，入六成热油中温火炸至浮起即成。
　　特点：形象逼真，风味独特，薯条美观。
　　
　　菊花薯条
　　
　　原料：美国马铃薯条、枣泥、大鲜杏、白糖等。
　　制作：鲜杏去核抹枣泥，薯条插在其上成菊花形上笼蒸3分钟至4分钟装盘，浇上白糖熬成的蜜汁即成。
　　特点：形似菊花，薯条美味可口。
　　
　　薯条脆
　　
　　原料：美国马铃薯、熟土豆泥、紫菜、鸡蛋皮、淀粉糖等。
　　制作：熟土豆泥加鸡蛋、糖、淀粉搅成馅；铺蛋皮，放紫菜、土豆泥、马铃薯条，卷成圆形蒸10分钟取出拍淀粉，拖蛋液，粘面包渣，入油锅炸表皮发黄捞出，改刀即成。
　　特点：颜色鲜艳，薯条在中间明显突出，香酥可口。
　　
　　薯条臭豆腐
　　
　　原料：美国马铃薯条、安徽采石臭豆腐、瘦猪肉泥、青菜叶、花椒盐等。
　　制作：猪肉泥加料酒、南荠末、葱姜汁、盐、味精搅拌上劲；夹入两片臭豆腐，四周插薯条，拍干淀粉后入六成热油中炸至微黄，捞出摆在事先炸好的菜松上，配花椒盐和辣椒酱即成。
　　特点：造型别具一格，香臭合美。