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简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,针对存在的问题,预测了变性淀粉的发展前景。
变性淀粉及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,针对存在的问题,预测了变性淀粉的发展前景。
【机 构】
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河北经贸大学生物工程系; 石家庄三鹿集团股份有限公司 河北石家庄050061; 河北石家庄050061; 河北石家庄050071;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2004年期
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