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以糙皮侧耳、肺形侧耳、淡红侧耳等侧耳属的3种平菇为试材,采用在培养料中添加0％、2％、4％和6％的熟石灰对其进行熟料栽培的方法,研究熟石灰添加量对平菇菌丝生长、子实体产量及钙含量的影响,以期为平菇的生产及相关研究提供参考依据.结果表明:在栽培料中添加2％～4％的熟石灰能显著促进平菇菌丝的生长.当熟石灰添加量为2％时,秀珍菇的产量和生物效率最高,分别为198.20 g ?袋-1和104.32％;当熟石灰添加量为4％时,平菇和红平菇的产量和生物效率最高,其产量分别为180.60、241.87 g·袋-1,生物学效率分别为95.05％、127.30％.不同熟石灰添加量栽培获得的子实体钙含量在0.13～0.30 g·kg-1,但不呈现出规律性,熟石灰添加量对平菇子实体的钙含量影响不明显.综合各项指标表明,在平菇栽培料中添加2％～4％的熟石灰较为合适,具体添加量因品种而异,熟石灰添加量不影响平菇子实体的钙含量.