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马铃薯是粮菜兼用型作物，产量较高，营养丰富。富含低热量淀粉、钾素、维生素及人体需要的多种氨基酸，对人体有润肠保健作用。联合国粮农组织把2008年作为马铃薯活动消费年。马铃薯对土壤质地和灌溉等条件要求不高，利用莆田市一部分抛荒的冬闲田发展冬季马铃薯生产，既能充分利用本市冬季农业温光条件和土壤资源，