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目的：建立完善涉水产品中残留丙烯腈单体的检测方法。方法：对文献方法中的顶空和气相色谱条件进行优化和改进。结果：改进后的方法可有效排除多种干扰,方法灵敏度较高,检出限达0.2 mg/kg,线性相关系数〉0.999,相对标准偏差（RSD,n=6）〈5%,加标回收率在97%～105%之间。结论：改进后的方法更适合于以丙烯腈共聚塑料为原料的涉水产品中微量丙烯腈的检测。