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木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡、萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。