近年除了红白葡萄酒在国内热卖，粉红酒也加入了攻陷中国市场的葡萄酒兵团。粉红酒常常被冠以年轻、浪漫、迷人等充满浪漫主义的形容词。粉红酒的颜色透亮粉红，不像红葡萄酒那么老气横秋，也比白葡萄酒多了点娇媚；粉红酒也要冰着喝，丹宁感不强，柔顺好入口，如果是一瓶粉红香槟，就更是一个活泼迷人的小娇娘了。
　　可不要被小娇娘美妙的气泡、粉红的颜色和清新的口感迷惑了，她不光年轻漂亮，其实那个粉红色是有秘密的。
　　揭开这个粉红色的秘密要从香槟这个地区的风土气候说起。这世界上所有能称作“香槟”（champagne）的起泡葡萄酒都是产自法国香槟区的，其他产区的起泡酒，只能叫起泡酒（sparkling wine）。香槟区在法国中北部，在勃艮第产区再往北一点，这个地区的气候比较凉爽，比较适合种植黑皮诺（pinot noir）、霞多丽(chardonney)以及莫尼尔（meunier）这些葡萄。说是适合种植这些葡萄，但香槟区的葡萄并不是每年都有好收成，香槟王（Dom Perignion）的酿酒师Vincent说，“香槟区一般在10年中会有一两个特别好的年份，也有一两个比较糟糕的年份，其余五六年，各有各的毛病。”所以香槟区的酒农以酿制非年份酒为主，他们会将不同年份的基酒混合在一起酿制，所以我们在非年份香槟的瓶子上不会看到年份。
　　只有在那些风调雨顺的好年份，一部分优良的葡萄会被用来酿造年份香槟，也就是那些酒标上写着2000年、1986年等年份的香槟。年份香槟的味道、香气都比非年份香槟更好，当然价钱也更高。
　　在那些不好不坏、不三不四的年份，香槟区的酿酒师也有他们的解决方案。“在那些特别暖和的年份，我们会考虑做粉红香槟，” Vincent说，“天气暖和，在香槟区的黑皮诺就长得好，我们的粉红香槟中的颜色，就来自黑皮诺红葡萄酒。以2000年香槟王的粉红年份香槟为例，当中有20%黑皮诺红葡萄酒、35%黑皮诺白葡萄酒、45%霞多丽。”陈酿9年后上市，2000年的粉红香槟王仍然有清新的矿物气息、馥郁的香气。
　　香槟总是用来庆祝世上幸福、美好的事物，结婚、创业、轮船首航，但香槟葡萄的的收成并不总是美好的。今年霞多丽收成好，就做成年份白香槟；黑皮诺的收成好，就做成粉红年份香槟，老天爷给什么，就善用它，不轻易放弃，也不轻易放过，那粉红的酒色里，也包含了酒农对自然的尊重。
　　
　　年份香槟：只有在好年头，才会做成年份香槟，因此年份香槟的价钱常常比非年份香槟高出十倍。
　　粉红：粉红香槟的颜色，来自黑皮诺，年轻的粉红香槟颜色较浅，随着陈酿时间的增长，颜色也会变深。
　　霞多丽 黑皮诺：不少好的香槟或者起泡酒，都采用霞多丽和黑皮诺混酿香槟，霞多丽清新、酸度好，酒精不高；而黑皮诺能提供馥郁的香气。