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本文阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能,指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题.
红曲色素在肉制品中的应用
【摘 要】
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本文阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能,指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题.
【机 构】
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河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2002年6期
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