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目的早先研究建议饮食摄人充足锌可能对于决定食物的口感、食欲、进而决定饮食的质量是非常重要的。这个初步研究的目的是探查年龄在20-40岁健康青年人的味觉敏感性和饮食锌摄人间的关系,其中男性24例,平均年龄为(27±4.86)岁;女性26例,平均年龄为(23±2.10)岁。方法一种信号检测方法用于评估对4种基本口味即甜(葡萄糖)、酸(柠檬酸)、咸(氯化钠)、苦(奎宁)的敏感性。记录连续4d饮食判定锌和盐的摄入(mg/d)。结果男性比女性摄入较高的锌(P=0.001);在女性饮食中摄人较高的