新乡小麦栽培历史悠久。二十世纪70年代，新乡小麦就以产量高、品质优闻名全国，成为中央机关食用配麦。从二十世纪90年代开始，新乡市委、市政府审时度势、果断决策，大力发展优质强筋小麦生产，先后在全市推广种植了高优503、豫麦34、陕优225、郑麦9023、郑麦366、西农979、新麦26等优质强筋品种，面积从1993年的30万亩扩大到2011年的278万亩，现常年稳定在400万亩左右。农业部先后发布的《优势农产品区域布局规划（2003年—2007年）》、《全国优势农产品区域布局规划（2008年—2015年）》，新乡市作为全国强筋小麦的主产区均名列其中。2014年11月18日，农业部发布第2179号公告，正式将“新乡小麦”列入“中华人民共和国农产品地理标志登记”名录，“新乡小麦”成为中国第一个以强筋小麦为登记内容的小麦产品，也是中国第一个以地市为登记范围的小麦产品，更是河南省第一个小麦登记产品，意义重大而深远。