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探讨了乳酸克鲁维酵母（Ｋ．Ｌａｃｔｉｃ）β－半乳糖苷酶金属离子稳定性和热稳定性。证明某些金属离子对β－半乳糖苷酶具激活作用，另一些金属离子对β－半乳糖苷酶活性影响不大，但是在高浓度的条件下均地酶活性不同程度的抑制作用。Ｃａ＾２＋对酶的抑制到盐，脱脂乳以及Ｍｇ＾２＋，Ｍｎ＾２＋所恢复。
乳酸克鲁维酵母(Kluveromces lactis)β-半乳糖苷酶的稳定性研究
【摘 要】
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探讨了乳酸克鲁维酵母（Ｋ．Ｌａｃｔｉｃ）β－半乳糖苷酶金属离子稳定性和热稳定性。证明某些金属离子对β－半乳糖苷酶具激活作用，另一些金属离子对β－半乳糖苷酶活性影响不大，但是在高浓度的条件下均
【机 构】
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复旦大学微生物及微生物工程系
【出 处】
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复旦学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年5期
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