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特种淀粉在酸奶配方中的应用淀粉作为一种脂肪替代品或脂肪增强剂，被用来生产低热量且营养丰富的食品，法国国家淀粉与化学制品部的ＡｌｂｅｒｔＤｅｒｅａｕ描述了特种淀粉的不同特性。近年来，酸奶消费量有了惊人的增长。食品工业的观察家们预言．到１９９７年．酸奶的...
特种淀粉在酸奶配方中的应用
【摘 要】
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特种淀粉在酸奶配方中的应用淀粉作为一种脂肪替代品或脂肪增强剂，被用来生产低热量且营养丰富的食品，法国国家淀粉与化学制品部的ＡｌｂｅｒｔＤｅｒｅａｕ描述了特种淀粉的不同特性。近年来，酸奶消费量
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1996年2期
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