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冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化的研究
冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化的研究
来源 :粮油加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aileenliuwei
【摘 要】
:
对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1:12提取30min,酸沉pH值4.8、温度45℃、提取30min,可以使蛋白质提取率
【作 者】
:
杜蕾蕾
【机 构】
:
武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
:
粮油加工
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
冷榨核桃饼
提取
纯化
核桃蛋白
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对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1:12提取30min,酸沉pH值4.8、温度45℃、提取30min,可以使蛋白质提取率达到72.5%,经过纯化后,可使核桃蛋白的纯度达到91%以上.
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