【摘 要】
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蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等，为多年生草本植物。蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点，一直被誉为“林海山珍”。蕨菜营养价值很高，含有16种以上的氨基酸及7种人体必需的微量
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蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等，为多年生草本植物。蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点，一直被誉为“林海山珍”。蕨菜营养价值很高，含有16种以上的氨基酸及7种人体必需的微量元素和5种常量元素。蕨菜用途很广，可鲜食也可制成蕨粉、糕点、粉条食用，还可酿酒。蕨菜的药用价值也很高，具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿、托疮排汗、回表止汗、驱风散寒、降压和促进细胞更生的功效。
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