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通过杀青、抗氧化处理后的鲜菇，用聚丙烯薄膜真空包装，经巴氏杀菌，37℃恒温、每日25W日光灯连续照射6h条件下保藏达12d以上，产品完全符合软罐藏保鲜的质量要求。
香菇软罐藏加工保鲜工艺研究
【摘 要】
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通过杀青、抗氧化处理后的鲜菇，用聚丙烯薄膜真空包装，经巴氏杀菌，37℃恒温、每日25W日光灯连续照射6h条件下保藏达12d以上，产品完全符合软罐藏保鲜的质量要求。
【机 构】
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武陵高等专科学校生物系
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2002年1期
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