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本实验对酯交换前后样品进行SFI和DSC测定分析,确定了本实验进行的酯交换过程是脂肪酸排布随机化的过程,并且随机化后产品物理性质得到改良,更适合用作起酥油。
猪油酯交换产物性质测定与分析
【摘 要】
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本实验对酯交换前后样品进行SFI和DSC测定分析,确定了本实验进行的酯交换过程是脂肪酸排布随机化的过程,并且随机化后产品物理性质得到改良,更适合用作起酥油。
【机 构】
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岳阳鲁良新元粮油工业有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年8期
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