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猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景。
猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选
【摘 要】
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猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状
【机 构】
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四川工商职业技术学院酒类研究所,四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
：
四川省教育厅自然科学一般项目(18ZB0378)
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